|
|
Groentegratin Met Eendenborst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g wortels (geschrapt en in plakjes gesneden)
-500 g koolrabi (gewassen en gesneden in 8 parten en deze parten in plakjes gesneden)
-zout en versgemalen witte peper
-250 g mascarpone kaas
-2 eetlepels citroensap; en 2 eetl.melk
-geraspte nootmuskaat
-2 bosjes gewassen en fijngehakte basilicum
-300 g gerookte eendenborst (in plakken)
-boter om in te vetten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-kook apart de worteltjes en de koolrabi in gezouten water en laat ze circa 5 min blancheren
-afgieten in een zeef en laten schrikken onder koud water
-verwarm de oven op 220?C
-doe de marcopone in een kom en roer het citroensap en de melk erdoor; op smaak brengen met zout,peper en nootmuskaat
-roer de gehakte basilicum erdoor
-vet de ovenschotel in en verdeel de groenten en de eendenborst dakpansgewijs over de schaal
-giet de marcapone room er over
-plaats de schotel op de middelste richel en dit circa 15 min
|
|
|